ANNA'S CITRONKAGER

Anna's citronkager i form af medaljer, lagt sammen to og to med citroncreme, drysset med flormelis og til sidst pyntet med fintskårne mandler, er aldeles bedårende til en kop te - eller kaffe.

Citroncremen nærmest antager form af en dejlig blød fromage, helt vidunderligt.

Der er brugt smørdej, som man kaldte det tidligere, eller mere nutidigt butterdej. 

Det kan såmænd ikke svare sig selv at stå med butterdej. Den købes færdig og bageklar.

Opskrift : Grete Kragsberger 1952

ANNA'S CITRONKAGER

1 portion butterdej

citroncreme

Vand samt saften af 1-3 citroner

reven skal af 1 citron

1 æggeblomme

1 helt æg

20 g melis

vanilje

10 g mel

2 blade husblas

flødeskum efter behag

Husblassen sættes i blød i koldt vand. Vand og citronsaft samt vanilje sættes over at koge. Æggeblommer, melis og mel piskes og den kogende masse hældes i æggemassen. Piskes godt igennem, sæt det over svag varme til det bliver tykt. Det må endelig IKKE koge, så skiller det.

Vrid husblassen op og kom den i den varme kagecreme, pisk af og til i den. Når cremen er ganske kold tilsættes flødeskum efter behag.

Til medaljerne udrulles butterdejen og udstikkes i runde kager. De prikkes lidt og sættes helt tæt op ad hinanden, sammenlægges med citroncreme, pyntes med fintskårne mandler og drysses med flormelis.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad