lørdag

FILLES DRØMMEKAGE

En lækker søndagskage er denne Filles drømmekage, en rørt kage med smag af appelsin, dækket med fransk chokoladecremeglasur.

Kagen er lige god som dessert, som til en kop god stærk kaffe.

Opskrift : Kirsten Huttemeier 1963



FILLES DRØMMEKAGE

dej

150 g smør eller margarine
300 g sukker
2 tsk. vaniljesukker
revet skal af 1 appelsin
2 tsk. bagepulver
150 g mel
1 1/2 dl fløde
3 æggehvider

fransk chokoladecremeglasur

100 g sukker
1 dl vand
2 æggeblommer
125 g smør
50 g chokolade
1 tsk. vaniljesukker

Sukker og vand koger kraftigt til en tyk lage i nogle minutter, hvorefter gryden tages fra varmen. Et øjeblik efter piskes æggeblommerne i sammen med smørret og den smeltede chokolade samt vaniljesukker.
Det hele piskes godt sammen og smøres over den kolde kage.

pynt

kokosmel

Smør, sukker og vaniljesukker røres blødt, heri appelsinskal, mel, bagepulver og fløden og til sidst røres de hårdtpiskede æggehvider forsigtigt i.

Dejen fyldes i en form ( 1 1/2 liter ) og bages i ovnen ved svag varme, 175 grader, i 1 time.

Når kagen er lidt kold, vendes den ud af formen og når den er helt kold, oversmøres den med fransk chokoladecremeglasur. Til sidst drysses over med kokosmel, medens glasuren endnu er fugtig.



fredag

RUNDETÅRNSKAGER

Skønne chokolademedaljer, lagt sammen med appelsinsmørcreme, drysset med flormelis og pyntet med et rødt cocktailbær.

Bundene, der kan opbevares i kagekasse, tages op og lægges sammen umiddelbart før de serveres til en god kop kaffe.

Opskrift : Kirsten Hüttemeier 1963



RUNDETÅRNSKAGER

dej

225 g mel
175 g smør eller margarine
50 g florsukker
2 spsk. kakao

creme

75 g smør
75 g florsukker
2 spsk. appelsinmarmelade
revet skal af 1 appelsin
1 æg

pynt

florsukker
røde cocktailbær

Smørret hakkes ud i melet, florsukker og kakao tilsættes og dejen æltes sammen. Rulles ud og udstikkes til medaljer.

Bages i ovnen ved 225 grader i 4-5 minutter.

Kagerne lægges kort før brugen sammen tre og tre med cremen, hvortil alt er rørt blødt. Sigt flormelis over og sæt et rødt cocktailbær i midten af hver kage.

Spise med Mormor

Noget om Mad

torsdag

SØNDAGSKAGE

Hver gang weekenden nærmer sig, spekulerer de fleste nok på, hvad familien skal spise i weekenden. Lidt rigtig god mad, dessert måske og da meget gerne en hjemmebagt kage til kaffen forstås.

Søndagskage er netop som navnet siger, den perfekte kage, når familien samles om kaffebordet eller kaffegæster melder deres ankomst.

Bundene kan sagtens bages i god tid forinden og blot lægges sammen nogle timer før, den skal serveres, men husk, er der piskefløde i cremen, skal kagen stå koldt.

Opskrift : Birgitta Frantzen 1968



SØNDAGSKAGE

dej til bunde

3 æg
200 g sukker
100 g smør eller margarine
2 dl fløde
150 g rasp
150 g mandler
2 tsk. bagepulver

fyld

1/4 liter vaniljecreme

pynt

overtrækschokolade eller chokoladeglasur
100 g nøddekerner

Pisk æg og sukker skummende. Tilsæt det smeltede og afkølede fedtstof sammen med fløden. Bland rasp og malede, smuttede mandler i.

Kom dejen i en smurt form.

Kagen bages ved 200 grader i ca. 40 minutter.

Del den afkølede kage i to eller tre bunde og læg creme mellem lagene. Der kan evt. også kommes flødeskum blandet op med smeltet chokolade mellem lagene. Dæk kagen med glasur og pynt siderne med grofthakkede mandler eller nøddekerner.

Spise med Mormor

Noget om Mad

onsdag

SKOTSK MANDELTÆRTE

Skotsk mandeltærte af mandelmasse, bær og gelé er kagen til det fine kaffebord.

Der er en del arbejde ved denne dejlige kage, men besværet tjenes så rigeligt hjem af den oplevelse, det er, at sætte tænderne i denne lækkerbid.

Opskrift : Birgitta Frantzen 1968



SKOTSK MANDELTÆRTE

ca. 400 g mandelmasse, færdigkøbt eller hjemmelavet

200 g mandler
175 g florsukker
3 æggehvider
1 stk. oblat (fra apoteket)

pynt

rød eller grønne cocktailbær
ananasstykker
ribsgelé

gelé

1 dl ananassaft
1/2 tsk. citronsaft
2 blade husblas

Anvendes færdigkøbt mandelmasse, brækkes den i småstykker og lunes i en gryde med upiskede æggehvider, til den er smidig.

til hjemmelavet mandelmasse blandes mandler og sukker i en gryde og der tilsættes så meget æggehvide, at den bliver så blød, at den kan sprøjtes gennem en sprøjtetylle.

Kom halvdelen af mandelmassen på oblatstykket, der lægges på pladen og sprøjt resten i mønster, som vist på billedet.

Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter til den bliver svagt gylden og stiv.

Lad kagen afkøle og læg derefter ananasstykker i ruderne foruden cocktailbær og gelé.

Smelt husblassen i varm ananassaft, smag den til med citronsaft og hæld den afkølede og halvstivnede gelé over kagen. Det må gøres i to omgange for at dække helt.

Pynt evt. med kransekageglasur.

Spise med Mormor

Noget om Mad

tirsdag

SYLTETØJSMÅNER

Små mørdejskager, formet som måner med fyld af jordbær- eller hindbærsyltetøj, er rigtig gode, når der skal lidt på bordet til kaffen.

Mørdejen hviler koldt mindst et par timer eller længere i køleskabet.

Der bliver ca. 30 stk. af portionen.

Opskrift : Birgitta Frantzen 1968



SYLTETØJSMÅNER

250 g mel
200 g smør eller margarine
1 spsk. sukker
1/3 spsk. eddike, snaps eller cognac
3-5 spsk. vand

fyld

1 dl jordbær- eller hindbærsyltetøj

pynt

æg
krystalsukker

Bland mel og sukker, tilsæt små stykker af det bløde fedtstof. Saml dejen med eddike og koldt vand. Pak dejen ind og lad den hvile et par timer på et koldt sted.

Rul dejen ud i ca. 1/2 cm tykkelse. Skær den ud i runde kager, hvor et lille stykke skæres af, så den får facon som en måne. Læg en klat stift syltetøj på hver anden kage og tryk kagerne sammen to og to. Pensl dem med sammenpisket æg og strø krystalsukker på.

Bag kagerne i ovnen ved meget stærk varme (250-275 grader) i 4-6 minutter.

Spise med Mormor

Noget om Mad

mandag

ÆBLESTANG

Helt vidunderlig er denne gammeldags æblestang, - lige dejlig til en kop kaffe som til dessert, serveret med flødeskum eller creme fraiche.

Opskrift : Birgitta Frantzen 1968



ÆBLESTANG

dej

150 g smør eller margarine
3 spsk. sukker
200 g mel
2 spsk. fløde eller vand

fyld

3-4 syrlige æbler
1/2 dl groft kokosmel
kanel
sukker

pynt

1 1/2 dl citronsaft eller limejuice
2 blade husblas

Smuldr mel og fedtstof og ælt dejen sammen med sukker og væske. Rul ca. 2/3 af den ud i en lang firkant ca. 20 x 35 cm og læg den på en smurt plade. Rul resten af dejen i en tynd pælse og læg den i kanten af den udrullede dejfirkant. Strø kokosmel på og dæk dejen med tynde snitter af æblerne og strø sukker og kanel på.

Bag kagen i ovnen ved stærk varme ( 225 grader ) i ca. 1/2 time.

Lad kagen afkøle og stryg den et par gange med tyktflydende gelé lavet af frugtsaften, der er tilsat husblas.

Nyd den til en glad kop kaffe eller som dessert med flødeskum eller creme fraiche til.

Spise med Mormor

Noget om Mad

søndag

KOMMENSSCONES

Små vidunderlige scones, bagt med kommen og serveret varme, smurt med smør, er ualmindelig dejlige og så er de hurtige at fremstille.

Scones er bagt med bagepulver og kræver ingen hævetid. Her med kommen, groft rugmel og sirup.

Der bliver 8 stk. af portionen.

Opskrift : Else Algreen 1964



KOMMENSSCONES

150 g groft rugmel
125 g mel
2 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
1 tsk. stødt kommen
50 g smør eller margarine
2 1/2 spsk. sirup
2 dl mælk

Bland alle de tørre dele og findel fedtstoffet i blandingen. Tilsæt sirup og mælk og ælt dejen hurtigt sammen. Del den i to dele.

Bred hver del ud på smurt plade, som en ret tyk, rund kage. Prik kagerne med en gaffel og skær dem korsvis i fire dele.

Bages i ovnen ved 250 grader i ca. 15 minutter.

Servér de dejlige kommensscones varme med koldt smør på.

Spise med Mormor

Noget om Mad

fredag

OSTESTÆNGER I RING

Ostestænger, lagt sammen to og to med lidt rørt smør og evt. hakkede radiser, er en hitter til en hyggestund.

Der bages ringe, der fremkommer ved at bruge to størrelse glas og stænger. Det er meningen, atde sammenlagte stænger stikkes ind i en ring.

Opskrift : Else Lasson Andersen 1964



OSTESTÆNGER

dej

125 g flormel (mel)
125 g margarine
125 g reven ost
1 æggeblomme

Mel og margarine smuldres og det øvrige tilsættes. Dejen skal hvile, før den udrulles.

Skæres ud i stænger og ringe og lægges på en bageplade.

Bages i ovnen ved 190 grader til de er svagt lysebrune.

Kagerne køles helt af og lægges derefter sammen to og to med lidt rørt smør og evt. hakkede radiser imellem.
Ostestængerne stikkes ind i ringene.

Spise med Mormor

Noget om Mad

torsdag

NEGERKAGE

En dejlig mørk og meget velsmagende bradepandekage er denne negerkage fra 60erne. Den er hurtig rørt sammen og sat i ovnen.
Fra en tid, hvor der ikke var noget odiøst i, at kalde en chokoladekage for negerkage.

Opskrift : Else Algreen 1964



NEGERKAGE

300 g smør eller margarine
500 g mørk farin
3 æg
4 spsk. kakao
3 tsk. bagepulver
500 g mel
3 mælk

Rør fedtstof og sukker godt sammen og tilsæt æggene, et ad gangen.
Bland kakao og bagepulver i melet. Rør derefter skiftevis mælk og mel let i dejen, slut med mel.

Bred dejen ud i en smurt bradepande.

Bages i ovnen ved 170 grader ca. 30 minutter.

Spise med Mormor

Noget om Mad

onsdag

HASTEKAGE


En god og hurtig skærekage, med smag af kanel eller kardemomme, er denne bagepulverkage der er færdig i en fart og derfor god, når uventede gæster melder deres ankomst. Huset vil dufte af herligt hjemmebag.

Opskrift : Else Algreen 1964



HASTEKAGE

300 g mel
1 1/2  dl sukker
3 tsk. bagepulver
2 tsk. kanel eller 1 tsk. stødt kardemomme
100 g smør eller margarine
3 dl mælk

Bland alle tørre dele sammen i fadet og findel fedtstoffet i blandingen. Tilsæt mælken og ælt dejen hurtigt sammen. Læg den i en smurt og melstrøget form.

Kagen bages i ovnen ved 200-225 grader i ca. 30 minutter.

Vend kagen ud af formen og sigt flormelis over, når den er afsvalet.

Spise med Mormor

noget om Mad

tirsdag

BEDSTES BEDSTE BOLLER

En lun bolle med smør, en kop varm te eller kaffe, duften af hjemmebag i hjemmet, det er dansk hygge så det forslår.

Amos gamle opskrift på gærboller kan de fleste komme overens med.

Der bliver 24 stk. af portionen.



BEDSTES BEDSTE BOLLER

600 g mel
2 dl mælk
250 g smør eller margarine
3 æg
50 g gær
45 g sukker
1 tsk. salt

Smuldr smørret i melet og tilsæt salt og sukker. Rør gæren ud i lunken mælk (ca. 37 grader) og tilsæt sammenpiskede æg. Bland det hele med mel og smør.
Ælt dejen til den er sej og blank. Den skal være meget blød.

Sæt dejen til hævning et lunt og tildækket sted i ca. 45 minutter. Slå dejen ned og form 24 boller. Det er en god idé at komme mel på hænderne. Det gør det lettere at forme den bløde dej.

Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve, lunt og tildækket, ca. 15 minutter.

Pensl bollerne med sammenpisket æg.

Bages i forvarmet ovn på midterste rille ved 220 grader i 10-12 minutter.

Afkøl bollerne, flæk dem og smør dem.

Spise med Mormor

Noget om Mad

mandag

JUM-JUM-KAGE

Jum-jum-kage er uhyre nem at lave og så smager den dejligt. Dejen, der tilberedes med stærk kaffe, rosiner, kanel og nelliker, kan mageligt laves, medens ovnen varmer op.

Opskrift : Else Algreen 1964



JUM-JUM-KAGE

3 dl stærk kaffe
2 dl rosiner
1 tsk. kanel
1/2 tsk. nelliker
1/2 tsk. salt
3 dl sukker
50 g smør eller margarine
2 tsk. vaniljesukker
4 dl mel
1 tsk. natron

Bland kaffe, rosiner, kanel, nelliker, salt, sukker og fedtstof i en gryde og lad blandingen koge i 3 minutter. Lad den afsvale. Bland melet med vaniljesukker og natron og rør det i massen.

Hæld dejen i en stor smurt og raspdrysset randform.

Bages i ovnen ved 175 grader i ca. 35 minutter.

Spise med Mormor

Noget om Mad

søndag

GULDMEDALJER

Kaffe og guldmedaljer står til hinanden. De dejlige mørdejskager med mandelmarengs på toppen er nemme at lave og så har de den fordel, at dejen kan laves og lægges i køleskab flere dage før.

De udskårne kager belægges med mandelmarengs, der gerne må gå helt ud til kanten.
En rigtig pisket marengsmasse flyder ikke ud, men hæver op.

Der bliver ca. 80 kager af portionen.

Opskrift : Kirsten Hüttemeier 1963



GULDMEDALJER

dej

150 g smør eller margarine (koldt)
150 g mel
2 spsk. koldt vand

mandelmarengs

2 æggehvider
100 g melis
1 tsk. eddike
75 g hakkede mandler

Smørret hakkes i melet, vand tilsættes og samles hurtigt. Trilles straks til tykke pølser, der lægges på et spækkebræt på et koldt sted. Dejen kan evt. pakkes i folie og ligge flere dage i køleskabet.

Pølserne skæres ud i ret tykke skiver, der lægges på en smurt plade. Marengsmassen sættes i klatter på dejen og må gerne gå ud til kanten.

Bages i ovnen ved 200 grader i 6-7 minutter.

Spise med Mormor

Noget om Mad

lørdag

ELVA-KAFFEKRANS

Elva-kaffekrans, en nem og dejlig kage til en kaffetår, når det er tiltrængt. Den fine smag af kardemomme gør, at kagen er meget velsmagende.

Kagen, der er bagt med bagepulver er bedst samme dag, den er bagt.

Opskrift : Else Algreen 1964



ELVA-KAFFEKRANS

125 g smør eller margarine
1 1/2 dl sukker
2 æg
1 tsk. stødt kardemomme
1/2 dl rosiner
1/2 dl grofthakkede mandler
1-2 spsk. appelsinmarmelade
1 1/2 dl mælk
400 g mel
3 tsk. bagepulver

glasur

1 dl florsukker
1 spsk. vand
5 hakkede mandler

Rør fedtstof og sukker godt. Tilsæt æg og kardemomme, rosiner, mandler og marmelade. Bland mel og bagepulver og rør det i fadet, skiftevis med mælken. Arbejd dejen hurtigt sammen.

Form dejen med en ske til en krans på en smurt plade.

Bages i ovnen ved 225 grader i ca. 15 minutter.

Lad kagen afsvale og smør den så med glasur og drys hakkede mandler over.

Spise med Mormor

Noget om Mad

fredag

SMÅ GULD-HORN

Små guld-horn, Huttemeir foreslår de dejlige horn med fyld af æble- eller abrikosmarmelade til kaffe-komsammen, når vi mødes og samles for at få en god snak.

Dejen er tilsat ganske lidt gær og skal ikke hæve.

Der bliver 14 horn af portionen

Opskrift : Kirsten Huttemeier 1963


SMÅ GULD-HORN

dej

125 g smør
125 g mel
1 spsk. sukker
5 g gær (ikke mere)
1/2 dl kold fløde

fyld

abrikos, æble eller appelsinmarmelade

pynt

tesukker
Hakkede mandler

Smørret hakkes i melet - det skal være ret koldt - inden sukker gær, der kan smuldres direkte i eller røres ud med lidt af fløden, tilsættes sammen med resten af fløden. 
Dejen æltes hurtigt sammen og rulles ud til en stor pandekage, der deles ud til 14 trekanter, som hver oversmøres med ganske lidt marmelade eller der lægges en lille klat på, før de rulles sammen.

Hornene sættes på en smurt plade, hæver ikke, men pensles med æggehvide, drysses med det grove tesukker og snittede mandler.

Bages i ovnen ved jævn varme (200 grader) i 10 minutter.

Hornene smager bedst lune.




torsdag

FRANSKE VAFLER MED APPELSINSMØRCREME

Franske vafler er velkendte og de dejlige sprøde vafler, lagt sammen med smørcreme,  er faktisk så populære, at kagefabrikkerne har set deres fordel i, at masseproducere dem til butikkerne.

Kagerne kan sagtens gøres endnu mere indbydende ved at lægge dem sammen med appelsinsmørcreme.

 Opskrift : Ukendt




FRANSKE VAFLER MED APPELSINSMØRCREME

150 g mel
150 g margarine
2 spsk. kold fløde

Margarinen hakkes i melet, dernæst samles og æltes dejen med 2 spsk. kold fløde. Lægges koldt i nogle timer.
Rul dejen ud og stik ovale kager ud, der lægges på smurt bagepapir på pladen. Drys hver kage med sukker og slå det ned i dejen med en ternet kødhammer.

Kagerne bages på nederste rille  ved 225 grader i 8-10 minutter.
Køl dem af og læg dem sammen med smørcremen efterhånden som de skal spises.

appelsinsmørcreme

4 spsk. smør
4 spsk. flormelis
revet appelsinskal
2-3 spsk. appelsinmarmelade

Til appelsinsmørcremen røres sukker og flormelis og resten tilsættes.

Spise med Mormor

Noget om Mad

onsdag

KANELRINGE

Disse lækre kanelringe er værd at prøve.
Dejen kan laves dagen før eller om morgenen og lægges koldt, til den skal bruges.

Der bliver ca. 50 stk. af portionen.

Opskrift : Yvonne Sensoli 1968


KANELRINGE

dej

75 g sukker
70 g kartoffelmel
250 g mel
1 spsk. kanel
200 g smør eller margarine

pynt

2 spsk. kanel
4-5 spsk. sukker

Bland de tørre ingredienser sammen og smuldr fedtstoffet i. Arbejd det sammen til en smidig dej.
Lad dejen hvile koldt nogle timer.

Rul dejen fingertykt ud. Skær stykker på ca. 15 cm længde og fæstne dem sammen til kranse.
Smør kransede med vand og dyp dem derpå i sukker og kanel.

Læg kransede på en smurt plade.

Bages i ovnen ved 220 grader i ca. 10 minutter.


tirsdag

STINES ROULADE

Stines roulade er en ualmindelig dejlig roulade med appelsincreme, overtrukket med cremen og rullet i mandelflager.

Opskrift : Birgitte Frantzen 1968



STINES ROULADE

dej

3 æg
150 g sukker
60 g mel
60 g kartoffelmel
1 tsk. bagepulver

fyld

125 g sukker
5 spsk. appelsinsaft
reven skal af 1 appelsin
3 æggeblommer
100 g smør / margarine

pynt

50 g mandelflager

Pisk æggehviderne godt stive og kom derefter 3 spsk. af sukkeret i under kraftig piskning og bland resten af sukkeret og æggeblommerne i.
Sigt mel og bagepulver og vend det i dejen, som hældes ud på en smurt papirform ca. ca. 30 x 40 cm.

Bages i ovnen ved 225 grader i ca. 6 minutter. (Stærk varme).

Den bagte roulade vendes ud på et sukkerstrøet papir.

Kog sukker og appelsinsaft, til det er tyktflydende. Lad det afkøle og pisk det derefter i æggeblommerne. Bland det med stuevarmt smør eller margarine.

Kom 2/3 af cremen på kagen og rul den fast sammen. Træk rouladen over med resten af cremen.
Skær mandlerne i flager og rist dem. Når de er kolde rulles de på rouladen.

Spise med Mormor

Noget om Mad

mandag

KEJSERKRONER

Disse små lækre kager af piedej har selskab af enten jordbær eller hindbær, gerne frosne bær. Herover
mandeldej. Til sidst sigtes flormelis over kagen.

Der bliver ca. 30 stk. af portionen.

Opskrift : Sigrid Fugl

KEJSERKRONER

piedej

200 g smør / margarine
2 spsk. vand
250 g mel

mandeldej

400 g kransekagemasse
2 - 2 1/2 æggehvide

fyld

1 pk frosne jordbær eller hindbær

pynt

flormelis

Smuldr med meget let hånd fedtstoffet i melet til piedejen og saml den med koldt vand. Lad den hvile et stykke tid på et koldt sted.

Til mandeldejen røres kransekagemassen smidig med umiskendeligt æggehvide. 

Tryk piedejen ud i smurte linseforme. Læg 2-3 bær i hver og fyld formen 2/3 op med mandeldej. Læg evt. to små strimler dej overkors på kagerne.

Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter. Lad dem køle lidt, før de fjernes fra formene. Sigt flormelis over, når kagerne er kolde.


søndag

HVEPSEBO

Hvepsebo, en dejlig gammeldags rørt formkage med appelsinsmag og kakaokokosmasse på toppen.

Lad den færdigbagte kage køle lidt af i formen, før den tages ud og ligges på en rist.

Opskrift : Sigrid Fugl 1983



HVEPSEBO

dej

200 g smør
150 g sukker
2 æg
saft og reven skal af 1 stor appelsin
250 g hvedemel
2 tsk. bagepulver

Rasp til formen

Kokosmasse

1 æggehvide
100 g sukker
100 g kokosmel
1 1/2 spsk. kakao
2 spsk. fløde

Rør det blødgjorte smør med sukker, tildelt er let og smidigt. Rør æggene i, et ad gangen og rør godt mellem hvert.
Riv skallen af 1 stor appelsen og rør den i.
Bland mel med bagepulver og sigt det i dejen. Tilsæt appelsinsaft og rør dejen sammen.

Hæld dejen i en smurt raspdrysset springform (22-23 cm).

Kagen bages på nederste rille i forvarmet ovn ved 170 grader i 30 minutter. 

Til kokosmassen piskes æggehviden stiv. Drys sukkeret i og pisk et par tag, før kokosmel, kakao og fløde blandes i.
Hæld kakaomassen over kagen efter 30 minutters bagetid og fortsæt bagningen i 25 minutter.

Afkøles lidt i form og vendes så ud på rist til afkøling.



lørdag

HERREGÅRDSKAGE

En bradepande fuld af dejlig skærekage er dejligt at have, både til familien og skulle nogle dukke uventet op.

En gammeldags herregårdskage er en lys skærekage med kokosmarengs på toppen.

Opskrift : Amo



HERREGÅRDSKAGE

dej

400 g hvedemel
250 g smør eller margarine
300 g sukker
3 æggeblommer
1 tsk. bagepulver
ca. 2 1/2 dl mælk

kokosmasse

3 æggehvider
250 g flormelis
125 g kokosmel

Blødgør fedtstoffet og rør det godt sammen med sukkeret til det er hvidt. Rør æggeblommerne i én ad gangen. Sigt hvedemel og bagepulver sammen og kom det i smørblandingen. Tilsæt mælk og rør dejen sammen.

Dejen kommes i en smurt bradepande.

Kagen bages i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter midt i en forvarmet ovn.

Pisk æggehviderne stive og rør flormelis og kokosmel i. Smør kokosblandingen ud på kagen og sæt bradepanden tilbage i ovnen. Bages yderligere ca. 20 minutter ved 150 grader.

Spise med Mormor

Noget om Mad

fredag

SVENSK KIKSKAGE

Svensk kikskage, radiokage eller automatkage, kært barn har mange navne. Og ét er sikkert, kagen skal ikke bages i ovnen. Blot samles og sættes koldt. Minder for en stor del om vores kikskage. Opskriften her angiver, at kikssmuler også er en mulighed frem for kiks.

Opskrift : Ukendt svensk husmoder 1950 (udtaget til en konkurrence)



SVENSK KIKSKAGE

2 æg
200 g florsukker
250 g palmin
3-4 spsk. kakao
1 pakke Mariekiks eller firkantede søde kiks eller tilsvarende mængde kikssmuler

Æggene og sukkeret piskes godt. Palminen smeltes, afkøles lidt og tilsættes tillige kakaoen.

Der lægges lagvis kakaomasse og kiks i en form, der er beklædt med smørrebrødspapir.

Kagen stilles et koldt sted for at stivne mindst 3-4 timer.

Spise med Mormor

NOGET OM MAD

torsdag

LOV LANDSBYKAGE

En dejlig kage er denne Lov landsbykage, der har en dejlig smag af kanel og er fyldt med lutter gode sager som æblemos, hasselnøddekerner og rosiner. Lyst puddersukker udgør sukkeret, der giver kagen en god smag og æblemosen gør kagen saftig.

Opskrift : Sigrid Fugl 1983



LOV LANDSBYKAGE

dej

2 æg
150 g puddersukker
75 g blødt smør
1 tsk. stødt kanel
250 g kogt æblemos
75 g hasselnøddekerner
150 g rosiner
225 g hvedemel
3 tsk. bagepulver
1/2 tsk. salt

Æg og puddersukker piskes til det er lyst og skummende. Tilsæt det blødgjorte smør, kanel, æblemos, hakkede nøddekerner og rosiner.
Bland mel med bagepulver og salt og rør det i dejen.

Hæld dejen i en smurt springform (1 liter) og 22-23 cm i diameter.

Kagen bages i en forvarmet ovn på næstnederste rille ved 175 grader i ca. 50 minutter.

Spise med Mormor

Noget om Mad

onsdag

PRINSEKAGER

En rigtig god småkage til kagekassen er disse dejlige norske prinsekager, bestående af en mørdej. Kagerne drysses med perlemelis og hakkede valnøddekerner. Bestemt også en prins værdig.

Der bliver ca. 140 stk. af portionen.

Opskrift : Hanne Jacobsen 1965



PRINSEKAGER

mørdej

375 g smør eller margarine
500 g mel
100 g sukker
2 æggeblommer
1/2 dl iskoldt vand

pensling og pynt

æggehvide
perlemelis
hakkede valnøddekerner

Margarine smuldres i melet, sukker, sammenpiskede æggeblommer og vand tilsættes. Dejen samles med let hånd, da den ved æltning vil blive sej. Trilles til 2 pølser, ca. 4 cm i diameter og stilles koldt ca. 2 timer, gerne til næste dag.

Skæres i 1/2 cm tykke skiver, pensles med æggehvide, drysses med perlemelis og hakkede valnøddekerner.
Kagerne lægges på smurte plader (plader med bagepapir).

Bages i ovnen ved 200 grader i 10-12 minutter.

Spise med Mormor

Noget om Mad

tirsdag

ROULADE MED CHOKOLADECREME

Roulade med chokoladesmørcreme er dejligt til kaffen og egentlig nem at lave. Den er bedst, når den får lov at hvile 2-3 timer.

Opskrift : Elise Sverdrup 1965

ROULADE MED CHOKOLADESMØRCREME

dej

3 æg
125 g sukker
55 g kartoffelmel
1 tsk. bagepulver

fyld

60 g smør
35 g sigtet flormelis
1 tsk. vaniljesukker
1 æggeblomme
20 g mørk chokolade
ca. 1 - 1 1/2 spsk. stærk kaffe

En aflang papirsform, ca. 25 x 35 cm, laves af kraftigt, brunt papir (bagepapir). Sættes på bageplade og smøres godt med smeltet margarine.

Æg og sukker piskes til luftig æggesnaps. De øvrige dele blandes og vendes forsigtigt i æggesnapsen.
Dejen fordeles omgående på papirsformen.

Kagen bages i ovnen ved 225 grader i 8-10 minutter, vendes ud på sukkerdrysset papir og hårde kanter skæres af. Rulles løst sammen og afkøles helt.

Til fyldet  røres smør, sigtet flormelis og vaniljesukker godt sammen og æggeblommen tilsættes.
Chokoladen opløses i stærk kaffe, som afkøles og lidt efter lidt røres i smørcremen.

Når rouladen er helt kold, foldes den forsigtigt ud, smørcremen smøres over og den rulles atter hurtigt sammen og pakkes i papiret.

Rouladen har bedst af at hvile 2-3 timer, før der skæres af den.

Spise med Mormor

Noget om Mad

mandag

CALIFORNISK ÆBLEPIE

Californisk æblepie er noget af det nemmeste at lave og står man lige med 4 æbler, der trænger til at blive spist, er her en god mulighed for det.

Æblerne kommes i dejen, der bager færdig i ovnen. Serveres varm, allerhelst med koldt flødeskum til.

Opskrift : Hanna Jacobsen 1965



CALIFORNISK ÆBLEPIE

3 æg
100 g sukker
1 spsk. mel
1 tsk. bagepulver
4 store æbler

Æg og sukker piskes til luftig æggesnaps, mel og bagepulver blandes og vendes i.

Æblerne skrælles og skæres i små terninger og blandes i dejen, der hældes i et velsmurt, ildfast fad.

Bages i ovnen ved 225 grader i 25 minutter.

Servér pien varm med koldt flødeskum til.

Spise med Mormor

Noget om Mad

søndag

PARISERKAGE

Til kaffe, vin eller som dessert, pariserkage bestående af mandelbunde, lagt sammen med chokoladesmørcreme, dækket af chokoladesmørcreme og drysset med ristede mandler over hele kagen, se, det er en overdådig mundfuld. En anledning til at bage denne dejlige kage, findes nemt.

Den færdige kage har godt af at stå til næste dag og så kan den faktisk holde sig flere dage i kagedåse, tildækket.

Opskrift : Else Vinkel 1956



PARISERKAGE

dej til mandelbunde

150 g mandler eller hasselnødkerner eller halvt af hver
200 g flormelis
5 æggehvider

Smør to plader godt, mel dem og ryst overflødig mel af. (Bagepapir). Rids bundene (5 stk.) op på pladen eller tegn på bagepapir. (Ca. 21-23 cm i diameter.

Smut og mal mandlerne. Hasselnødderne ristes let i ovnen, lægges i et klæde og gnubbes fri for hinder.  Mal dem og bland med sigtet flormelis.
Pisk æggehviderne stive og pisk dem yderligere i 5-10 minutter. Vend forsigtigt mandelmassen ind i de stivpiskede hvider. Fordel dejen på de afmærkede bunde og smør dem ud med en bøjelig kniv. Dyp den i æggehvide, så hænger den ikke fast i dejen.

Bag bundene ved svag varme, 175 grader, til de er let gyldne.
Skær straks de varme bunde fri fra pladen med en skarp kniv. De må ikke nå at blive kolde, så går de let i stykker. Bunde bagt på papir, svaler af på papiret. Puds med en kniv i kanten.

chokoladesmørcreme

1 dl sukker eller 1 1/2 dl flormelis
1 dl vand
3-4 æggeblommer
200-225 g smør
30-40 g chokolade, lys eller mørk eller kakao efter smag

pynt

50 g mandler

Til smørcremen koges sukker og vand til en tyk lage. Hæld under kraftig piskning den koghede lage over de sammenpiskede æggeblommer. Pisk til blandingen er afkølet. Rør smørret, der skal være uden salt, blødt og pisk det i æggecremen lidt efter lidt. Skiller cremen piskes meget kraftigt til massen atter er samlet. Bræk chokoladen i stykker og smelt den. Snit de smuttede mandler, der er til pynt og rist dem på en tør pande.

Halvdelen af smørcremen smøres på bundene og de lægges sammen. Halvdelen afden resterende creme bruges til at dække hele kagen med. Glat overfladen med en bøjelig kniv, der er dyppet i koldt vand.
Resten af cremen blandes med den smeltede chokolade eller kakao og kagens sider dækkes med chokoladesmørcreme. Drys ristede mandler over hele kagen.

Spise med Mormor

Noget om Mad