torsdag

MORITZKAGE

Moritzkage, skøn sommerkage med æble eller rabarber, serveret med lunken med kold flødeskum til.

Opskrift : Ingeborg Suhr, Suhrs Husholdningsskole


MORITZKAGE

50 g mandler
1 portion æblegrød, kogt med 1/2 stang vanilje
65 g smør eller margarine
60 g sukker
3 æggeblommer
65 g revet franskbrød
3 æggehvider
2 dl fløde, 13 %

Smut mandlerne og hak dem. Bland dem i æblegrøden. Læg grøden i bunden af et smurt ovnfast fad.

Rør fedtstoffet blødt med sukker og tilsæt æggeblommerne, en ad gangen. Rør franskbrødet i. Pisk æggehviderne stive, vend dem i dejen, der hældes over æblerne, så de er dækket. Hæld fløden på.

Sæt fadet på en rist i nederste halvdel af ovnen ved 200 grader og bag kagen i 45 minutter.

Eller anvend rabarber. Æblegrøden erstattes med 500 g rabarber i stykker på 3-4 cm og 110 g sukker.
Læg de rå rabarberstykker i et smurt ovnfast fad. Drys med sukker. Dæk med alufolie og sæt fadet på en rist midt i ovnen ved 200 grader til rabarberne er møre. Tilbered dejen som ovenstående og hæld den over. Bages som ovenstående.

Servér kagen lunken med kold flødeskum til.

Spise med Mormor

Noget om Mad

tirsdag

MARCIPANFRUGTKAGE

Marcipanfrugtkage kan nok få tænderne til at løbe i vand, så hvad er vel bedre en

end at gå i gang med kreationen. Din familie vil elske dig for den.

Opskrift : Ingeborg Suhr

MARCIPANFRUGTKAGE

dej

150 g marcipan
3 æggeblommer
3 æggehvider

1 portion frugtkompot

Læg den kogte frugt i et ovnfast fad.
Riv marcipanen groft på et råkostjern. Rør den med æggeblommerne. Pisk hviderne stive. Vend dem i marcipanblandingen. Hæld dejen overfrugten i fadet.

Sæt fadet på en rist midt i en 250 grader varm ovn og bag til dejen bliver lysebrun, 5-10 minutter.

Servér den dejlige kage med kold flødeskum til.

Spise med Mormor

Noget om Mad

fredag

KRUMMEPIE

Noget sødt og godt må til i pinsen, som nu f.eks. denne meget nemme krummepie, der kan fyldes med rabarber, bær eller anden slags frugt efter smag.

Den færdige pie serveres med creme fraiche, flødeskum eller vaniljeis til en god kop kaffe eller som dessert efter et godt måltid.

Opskrift : Ingeborg Suhr


KRUMMEPIE

dej

60 g hvedemel
60 g grahamsmel
100 g smør eller margarine
1 spsk. sukker
500 g rabarber eller bær
1/2 - 1 dl sukker

Smuldr mel, fedtstof og sukker i en skål til blandingen bliver grynet, men ikke sammenhængende.
Skær rabarber i mindre stykker. Læg frugten i bunden af et lavt, smurt ovnfast fad. Drys med sukker. Strø dejen over.

Sæt fadet midt i ovnen på en rist ved 225 grader i ca. 20 minutter.

Spise med Mormor

Noget om Mad

lørdag

HINDBÆR FLØDEROULADE

Sommerlig roulade med hindbær og flødeskum er vitterlig en himmerigsmundfuld til en god kop kaffe eller som dessert ovenpå et godt måltid.

Der anvendes friske eller dybfrosne hindbær.

Opskrift : Lotte Haveman


HINDBÆR FLØDEROULADE

dej 4 æg
1 tsk. citronsaft
125 g sigtet flormelis
65 g mel
35 g kartoffelmel

fyld

200 g friske eller dybfrosne hindbær
2-3 spsk. sukker
2 blade husblas
2 1/2 dl piskefløde

pynt

2 spsk. smeltet, usaltet smør
sigtet flormelis

Tænd ovnen og indstil den på 200 grader. Lav en form af bagepapir på størrelse med en bageplade. 2-3 cm høj. Læg formen på bagepladen.

Del æggene, pisk æggeblommerne med halvdelen af den sigtede flormelis til en luftig æggesnaps. Pisk hviderne med citronsaft og resten af flormelissen til en stiv marengsmasse. Bland med let hånd og en dejskraber æggesnaps og marengsmasse. Bland melet og rør det med let hånd i dejen. Der røres mindst muligt.
Hæld dejen i papirformen og sæt pladen midt i ovnen ved 200 grader i 10-15 minutter, til kagen er gylden og gennembagt.

Drys sukker på et stykke bagepapir, læg det på en bagerist og vend kagen ud her på, så snart den er bagt. Fjern papirformen, skær evt. hårde kanter af. Rul kagen let sammen med det sukkerdryssede papir. Afkøl helt på bageristen.

Drys hindbær med sukker, udblød husblas i koldt vand, knug den fri for vand og smelt den over vandbad. Pisk fløden og rør den i. Tilsæt hindbærrene og sæt det koldt, til fløden er stiv.
Rul nu forsigtigt kagen ud og smør fløden på. Rul den sammen igen og læg den koldt i fryser med sammenføjningen nedad.

Ved servering pensles kagen med usaltet smør og drysses med flormelis.

Spise med Mormor

Noget om Mad

onsdag

FINE ÆBLESNITTER

Fine æblesnitter til en god kop kaffe er både nemme og dejlige.
Dejen er mørdej, der hviler koldt 1 time.

Opskrift : Lotte Haveman


FINE ÆBLESNITTER

mørdej

250 g smør
250 g mel
1 æg
ca. 150 g skrællede æbler, skåret i både
 
pensling og pynt

sammenpisket æg
perlesukker

Smørret smuldres i melet og dejen samles i en fart med ægget. Hviler koldt 1 time.
Dejen deles og hvert stykke udrulles til to lange rektangler.
Det ene stykke dej lægges på bageplade, beklædt med bagepapir og belægges med æblebåde. Drysses evt. med lidt sukker. Pensles langs kanten med sammenpisket æg. Det andet stykke dej lægges over, kanterne skæres lige og dejen trykkes til langs kanten med en gaffel.
Pensles med æg og drysses med sukker.

Bages midt i ovnen ved 200 grader i 35-40 minutter.

Afkøles på bagerist. Skæres i snitter med en skarp kniv, når kagen er helt kold.

Spise med Mormor

Noget om Mad

mandag

NØDDEKAGE MED JORDBÆR

Nøddekage med jordbær, en vidunderlig og sommerlig lækkerbisken for slikmunde og de, der ønsker smag af sommeren.

De danske jordbær er så småt i butikker, men udenlandske bær er også brugbare. Endelig kan jordbærrene udskiftes med hindbær.

Opskrift : Lotte Havemann


NØDDEKAGE MED JORDBÆR

dej

3 æg
115 g sukker
90 g mel
75 g nøddekerner
1 tsk. pulverkaffe

fyld

4-5 dl piskefløde
sukker efter smag
1/2 - 3/4 kg jordbær

Tænd ovnen og indstil den på 175 grader. Pensl en springform, 20 cm i diameter, med smeltet smør og drys den med finsigtet rasp.
Pisk æg og sukker sammen til luftig æggesnaps med en el-pisker.
Sæt skålen med æggesnapsen over vandbad, og pisk til æggemassen er jævn og luftig. Tag skålen af vandbadet og pisk stadig lidt. Sigt melet, hak nøddekernerne, ikke for fint. Bland begge dele i æggesnapsen sammen med pulverkaffe.
Hæld dejen i en springform og sæt den på ovnristen midt i ovnen ved 175 grader i 40-50 minutter, til den er gennembagt.
Lad kagen afkøle lidt i formen inden den tages ud og afkøler lidt på bagerist.

Flæk kagen, når den er kold, i tre bunde. Pil jordbærrene og drys dem med lidt sukker. Lad dem trække lidt. Tag nogle fra til pynt og halver resten. Pisk fløden. Tag ca. 1/3 fra til pynt. Bland resten med bærrene.
Læg kagen sammen med jordbærfløden. Smør resten af flødeskummet over og pynt med hele bær.

Spise med Mormor

Noget om Mad